松软香甜鸡蛋仔小蛋糕

2025-03-31 21:54:37 浏览

鸡蛋仔小蛋糕,圆圆的,小小个,香气浓郁,口感细腻~一口一个,好吃又可爱~

松软香甜仔小

主料:鸡蛋3个、白糖25+5克

辅料:玉米油25克、牛奶75克、低筋面粉50克、玉米淀粉10克

步骤3、牛奶玉米油混合搅拌均匀,搅拌至看不见油花

步骤4、加入5克白砂糖,筛入低筋面粉,淀粉,画Z字搅拌均匀

步骤5、混合好的面糊

步骤6、分离蛋黄蛋清,加入蛋黄放入面糊中,搅拌均匀

步骤7、面糊细腻呈流动性状态

步骤8、蛋白里加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发至蛋白呈鱼眼状时加入1/3的细砂糖,然后开始转高速打发,至细腻的泡沫加1/3细砂糖,再继续高速打发至可呈现纹路时加入后一次糖

步骤9、继续高速打发至蛋白硬性发泡的状态,提起打蛋头有短小直立的角说明打发完成

步骤10、取1/3的蛋白放到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡

步骤11、翻拌均匀后把蛋黄糊全部倒入蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到充分混合

步骤14、观察蛋糕表面冒出来小气泡时,用牙签或者竹签小心翻面,在煎至两分

步骤15、做好的蛋仔小蛋糕,刚出锅时外壳脆脆的,内里超级软

步骤16、放凉了也一样好次的蛋仔小蛋糕~

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