需要原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]：盐、胡椒粉[胡椒粉（hújiāofěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]、葡萄酒[葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。]
需要原材料：生抽酱油、姜
先把姜切割成末。淹制十分钟，鸡脯肉中的异味就没了。
除去冷冻鸡肉的腥味儿：
1.带鸡脯肉当然解除冻结后可以用少量牛乳侵泡20分钟。
2.淋少量白米醋能够除去解除冻结后的腥味儿。
3.少量食盐与柠檬水的组成也是非常好的挑选。
4.少量生抽酱油与姜蓉的配搭还可以除去腥味儿。
实际上，不仅是鸡，一切肉类食品煲汤前都应先将主要材料焯水—便是沸水里煮一下。这不但能够除掉生腥味儿，也是一次完全清理的全过程，还能使成汤清澈不浑浊，鲜美无臭味，一试就灵。自然，焯水也是有大学问的。若凉水放肉，肉由水的冻到开，经历了一个煮开的全过程，营养成分外流比较严重。*合适温开水入锅，煮约7~8分鐘，不盖上并适度滚动。沸水入锅也行，3~5分鐘就可以。
煲汤则宜凉水入锅，让原材料由温度的渐渐地上升而充足释放出来营养成分与香气。与水同温入锅的原材料更能熬成好味道，因此，一定要记牢，飞完水时的原材料要马上用凉水洗澡再下锅炖。
煲鸡汤先要火灾约10分钟煮沸再转慢火，开的水平应把握在似开非开，由于石锅有非常好的隔热保温作用，若等烧开时再调文火，它的后续烧开全过程对滋补汤的“鲜”是一个损害。并且这10分钟里千万别掀盖，“跑气”了的汤就没有了原生态。