淡奶油糯米餐包|早餐包

2025-03-05 00:20:04 浏览

主料:高筋面粉560克、低筋面粉80克

淡餐包早餐包

辅料:牛奶360毫升、淡奶油20克、糯米粉80克、酵母8克、盐6克、细砂糖80克、全蛋液刷表面适量、白芝麻撒表面适量

步骤1、将主面团中除盐外的食材放入揉面桶中,先低速再高速进行搅拌,揉面10分钟后加入盐,再继续揉面10分钟;

步骤2、将揉好的面团简单收圆;

步骤3、放入醒发箱或烤箱中发酵60-80分钟,温度28度,湿度70-80%左右,至两倍大,时间60-90分钟;

步骤4、把面团取出放在揉面垫上,轻轻按压排气,平均分成24份,每个面团58克左右,盖上保鲜膜松弛10分钟;

步骤5、取一个小面团,再次按压排气收圆,收口朝下,依次码放在烤盘中;

步骤6、放入醒发箱或烤箱中,进行二次发酵,温度37度,湿度80%左右,至2倍大,30分钟左右;

步骤7、面团表面刷蛋液,撒上白芝麻;烤箱预热180度,10分钟;

步骤8、烘烤温度,上下火180度,中下层,30-35分钟,上色后及时加盖锡纸,后5分钟开启热风模式;

步骤9、出炉后放置晾架上冷凉;

步骤10、柔软又拉丝的小餐包就做好啦!

步骤11、柔软又拉丝的小餐包就做好啦!

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