简介尼罗红鱼，学名叫红鳍笛鲷，又名红鱼曹鱼，在分类学上属笛鲷科笛鲷属。这种鱼体呈椭圆形，稍侧扁，一般体长20厘米～40厘米以上，体重2公斤～3公斤左右。头较大，体披中大栉鳞，侧线完全与背缘平行，眼间隔宽而突起，全身鲜红色，故得红鱼之俗名。
捕获的红鱼红鱼肉质极佳，色白味甜，蒸熏烤炸，俱合其宜。据一份中国科学家的报道，
红鱼红鱼肌肉中脂类含量低，属高蛋白低脂肪、低比能值鱼类。肌肉氨基酸含量同其他经济鱼类相比，属中等水平。必需氨基酸的含量低且缺含硫氨基酸，为非完全蛋白。其呈味氨基酸百分含量较其他鱼类高。而其个体长得也较大，肉厚刺少，肉质鲜美，蛋白质含量高，营养丰富，因而被列为优质海产鱼类，是著名的海鲜美食。
红鱼由于掠食小型鱼类长肥了自己，因而生得体健身壮，所以它一般可活四五年，长寿者可达7年以上。而其个体长得也较大，肉厚刺少，肉质鲜美，蛋白质含量高，营养丰富，因而被列为优质海产鱼类，是著名的海鲜美食。海南儋州出产的红鱼干和临高出产的红鱼筒是海南的著名特产之一。
尼罗红鱼的适用人群健康体质平和质，气郁体质，阳虚体质
尼罗红鱼的食用禁忌幼儿，带病患者慎食。
尼罗红鱼的选购技巧个体长得也较大，肉厚刺少，肉质鲜美为辩证的要点。
【材料】 尼罗红鱼1尾适量，绞肉40公克适量，蒜末15公克适量，姜末15公克适量，辣椒末15公克适量，葱花15公克适量，地瓜粉适量适量，太白粉水适量适量，辣豆瓣酱2大匙适量，辣椒酱1/2大匙适量，酱油1小匙适量，米酒1小匙适量，糖1小匙适量，盐少许适量，水200㏄适量
【做法】尼罗红鱼处理好洗净，均匀沾裹上地瓜粉，放入油温160℃油锅中，炸约5分钟，捞出沥油备用。作法1锅中留少许油，放入蒜末、姜末、辣椒末与绞肉炒香，再加入所有调味料煮至沸腾。放入作法1的尼罗红鱼煮至入味，以太白粉水勾芡，再撒上葱花即可。