主料：山药1根、胡萝卜1/4根
辅料：木耳15克、红椒1个、青椒1个、盐1克、蒜2瓣、姜1片、鲍汁蚝油1勺、浓缩鸡汁2克
步骤2、锅中放入清水，木耳焯水3分钟左右捞出来备用
步骤3、山药去皮切片，锅中重新放清水，水开后放山药，胡萝卜片，加一丁点盐焯水1分钟左右断生，这一步是关键，因生山药有好多粘液，焯水后再炒不会变色，比较爽口
步骤4、所有食材全部焯水以后备用，姜蒜切沫
步骤5、锅中放入适量玉米油，姜蒜炸炸香
步骤6、放入山药，胡萝卜，木耳大火翻炒，加一丁点水，盐1克，放蚝油1勺
步骤7、加入青红椒片，中大火继续翻炒，出锅前放鸡汁提鲜
步骤8、山药炒木耳制作完成，鲜香味美，山药爽脆可口，一道养生清淡的素炒菜
1.生山药的粘液容易过敏，导致皮肤发红发痒，建议操作的时候带手套
2.山药很容易熟，焯水把握好时间，断生即可，翻炒要快速大火，炒时间长了山药会断，变糯，就不脆了