主料:山药1根、胡萝卜1/4根

辅料:木耳15克、红椒1个、青椒1个、盐1克、蒜2瓣、姜1片、鲍汁蚝油1勺、浓缩鸡汁2克
步骤2、锅中放入清水,木耳焯水3分钟左右捞出来备用
步骤3、山药去皮切片,锅中重新放清水,水开后放山药,胡萝卜片,加一丁点盐焯水1分钟左右断生,这一步是关键,因生山药有好多粘液,焯水后再炒不会变色,比较爽口
步骤4、所有食材全部焯水以后备用,姜蒜切沫
步骤5、锅中放入适量玉米油,姜蒜炸炸香
步骤6、放入山药,胡萝卜,木耳大火翻炒,加一丁点水,盐1克,放蚝油1勺
步骤7、加入青红椒片,中大火继续翻炒,出锅前放鸡汁提鲜
步骤8、山药炒木耳制作完成,鲜香味美,山药爽脆可口,一道养生清淡的素炒菜
1.生山药的粘液容易过敏,导致皮肤发红发痒,建议操作的时候带手套
2.山药很容易熟,焯水把握好时间,断生即可,翻炒要快速大火,炒时间长了山药会断,变糯,就不脆了