砂锅，一般会用来炖汤，由于砂锅的耐热性比力好，以是炖出来的汤汁味道是很鲜美的。砂锅的种类比力多，并不是全部的砂锅都适合炖煮。
1、煲汤的时辰。最好照旧选择质地细腻，且内壁为白色的砂锅。砂锅一般炖的时间比力久，以是在选购的时辰，尽量不要选择劣质的砂锅。由于劣质的沙锅中可能会含有少量的铅，在炖肉的时辰，会被消融出来，对身体是很欠好的。
2、新买的砂锅需要用淘米水给浸泡一晚上的时间。如许可以让淀粉类的物质渗出入砂锅的间隙中，让细孔越发的精密。砂锅不要空烧，必然要记得把需要炖的食材放到内里，等水开了之后，要用小火烹调，在烹调的时辰，若是半途要加水，要加开水，否则温度差距过大的话，会让砂锅炸开的。
3、挑选砂锅看质量。好的砂锅所选用的陶是那种比力细的，砂锅内里的颜色大都是以白色为主，外貌是光明且匀称的，并且导热性也很好。
4、看砂锅布局。好砂锅的布局是很合理的，锅体是以圆为主，不会有突出的砂粒，锅盖与锅扣是精密相连的，颜色看起来恬静。
5、。砂锅装水。在选购的时辰，把水给装到砂锅中，看看会不会有漏的征象发明，也可以用手敲敲锅底，看看声音是不是响亮的，若是发出嘶哑的声音或者是发明砂锅外表有裂纹，那最好照旧不要买了。