简介细香葱是百合科（Liliaceae）多年生植物，学名为Alliumschoenoprasum，与洋葱有亲缘关系。耐寒；鳞茎小，白色，形长；叶薄，管状，成丛生长；花淡蓝色或淡紫色，球状繖形花序紧密而鲜豔，直立并高出叶丛，通常仅结少许种子。可用种子繁殖，但一般是把鳞茎分丛种植。可在阳光充足的窗台上种一花盆细香葱，这样便不断有小量叶片生出。叶可在齐土面处割下，用於调味，特别是作蛋、汤、沙拉和蔬菜烹调的佐料。
还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。
可减少食物的腥味动物性一般都存在腥味物质，尤其是水产品的气味突出。它随着食物新鲜度的降低而增强，这些异味物质不仅使人反胃，而且食用后会对人体健康产生危害。烹调时去腥方法很多，可根据原料的异味程度。综合采用一些措施。以达到去腥臭味之目的。
葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作用；
葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。
是我们生活中很常见的一种调味品，而且，现在在生活中，我们可以看到不同种类的葱，虽然种类不同，但是调味的水平可都不一般，不过，想买到好吃葱，我们还是要了解一些购买上的小方法。
葱原产亚洲西部，在我国栽培历史悠久，是北方人喜食的“三辣”蔬菜之一，也是日常生活中必备的调味佳品。葱的叶子鲜美，葱白质地细密，柔嫩洁白，味辛辣而芳香，生食与熟食皆宜。
良质小葱——叶色青绿，无枯尖和干枯霉烂的叶鞘，不湿水，葱株均匀，完整而不折断，扎成捆，干净无泥，不夹杂异物，无斑点叶及枯霉叶。次质小葱——粗细不均匀，有折断或损伤，有枯尖，葱体不干净，夹杂泥土。
劣质小葱——叶子萎蔫，叶鞘干枯，有枯黄叶，斑点叶及霉烂叶。
大葱因上市时间不同而分鲜葱和干葱两种。鲜葱是秋季收获即上市的葱，干葱是经贮藏后冬季上市的葱。
良质鲜葱——新鲜青绿，无枯、焦、烂叶，葱株粗状匀称、硬实，无折断，扎成捆，葱白长，管状叶短，干净，无泥无水，根部不腐烂。......
味辛，性温，归经肺；胃经。具有解表；通阳；解毒之功效，主治感冒风寒；阴寒腹痛；小便不通；痈疽肿毒；跌打肿痛。
过多食用葱还会损伤视力。
小葱的杆要长.叶子要绿色的.
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾
【材料】 龙鱼半斤，内酯豆腐一盒，胡萝卜小花三朵，生姜末适量，细香葱适量，料酒一汤匙，盐一勺半，胡椒粉适量，味精适量
【做法】龙鱼抽去内脏，洗干净；，生姜切末；胡萝卜切片剪出三朵小花备用。热锅油里下生姜末和胡萝卜小花。下龙鱼，轻轻铲一铲。一定要轻轻铲，因为龙鱼很容易碎的。加少许料酒去腥放入内酯豆腐，用铲子轻轻地划开成小块加水，没过食材，盖锅盖大火煮开加入如图的小勺一勺半盐，加完盐后，轻轻地用铲子推一推。加入少许白胡椒粉调味。关火后，加少许味精后出锅入汤碗，将胡萝卜小花放面上，剪入香葱点缀即可。