魔芋性温、辛，有毒;可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚;主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。
魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。
2.预防动脉硬化、防治心脑血管疾病
魔芋性味辛温，有推动血行，防止瘀肿的作用。魔芋所含的粘液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。所以魔芋被称为”胃肠清道夫”、”血液净化剂”。
魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。
4.提高免疫力，防治肿瘤和癌症
芋能提高机体的免疫力，所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体，产生一种杀灭癌细胞的物质。药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感，可以化痰软坚，散肿解毒，主治肿块、痰核、瘰疬等症，能够防治癌瘤。
5.糖尿病患者理想食品
魔芋还含有可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。应用后可减轻胰岛负担。
古代民间疗法中，又把魔芋做成保温布的材料胃痛和肩膀酸痛，把蒸好的魔芋用毛巾抱起来，放在患处可以缓解疼痛。
1.魔芋中的97%是水分。剩下的3%主要营养成分是葡萄糖和甘露多糖，他们以12的比例相结合形成了植物纤维——魔芋葡甘聚糖。
2.植物纤维有溶于水和不溶于水的两种类型，魔芋甘聚糖是易溶于水的。
3.魔芋所含热量较低，碳水化合物、钙、磷、钾的含量较高。
看起来接近米白色，没有明显的杂质（如黑点、焦黄色的小颗粒、毛发、金属碎屑），闻起来没有刺激的气味（最好能有植物本身的清香味），颗粒饱满均匀，手感柔滑微润，无结块或橡皮似的颗粒”。太白的魔芋粉，可能是加了漂白剂。
魔芋出售时一般被放进装有透明液体的袋子中，这种魔芋可以使液体保持碱性，吃剩的魔芋可以和这种液体一起放进密闭容器中，再放进冰箱里保存。
1-2天，袋装魔芋若未食用完，将用剩的魔芋放入原来的袋中，浸在水中，冷藏保存。
生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用，且每次食量不宜过多；魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用，并可制成魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋丝等多种食品。
每次不宜吃得过多，以每人每餐80克为宜。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾
【材料】牛肉丸50克，魔芋50克，午餐肉150克，豆腐泡50克，竹笋50克，猪里脊150克，黄豆芽，金针菇，大蒜，鲜花椒。海带丝，空心菜。辣椒。毛血旺料包适量
【做法】猪里脊肉，切薄片。用水淀粉，少许盐，料酒，腌制10分钟左右。竹笋，魔芋，海带丝，分别焯水。黄豆芽也是焯水。热锅凉油，先把切好的午餐肉片，用料包炒一下。之后加入高汤或是开水。把牛肉丸下锅煮。再倒入豆腐泡。再把之前焯好的竹笋，魔芋，海带丝，黄豆芽，一同倒入锅内。待锅内煮15分钟左右，再把之前腌制好的猪里脊，滑入。再煮5分钟左右。辣椒，大蒜，分别切成片与小段之后，把锅内的东东，放在一个盆内，把鲜花椒，切好的辣椒，大蒜片放在盆上。另起锅，倒入适量的食用油，倒入干辣椒面，花椒面。炸红油。把炸好的红油，浇在盆上面。一道又鲜香又麻辣的“毛血旺”就OK了。