竹笋是我们常见的食材，也是我们生活中很受欢迎的一种食物。竹笋含有丰富的维生素和矿物质，具有清热、生津、化痰、益气等功效，还可以有效地治疗消化不良以及烦闷多梦等症状。竹笋还可以降低血脂和胆固醇，对防治冠心病和动脉粥样硬化有一定的作用。所以大家都喜欢吃竹笋吧！但并不是所有的竹笋都适合用来炒着吃，那么我们该如何去选择适合自己口味的竹笋呢？
2、如果你喜欢吃比较脆嫩的竹笋，那么就选择毛竹笋了。（注意：如果你购买的是毛竹笋的话，那么这种竹笋就不能用来炒着吃哦！因为其质地比较粗糙）3、如果你是一个比较喜欢吃辛辣的人，那么就选择尖竹笋吧！4、如果你喜欢吃比较咸口的，那么我们在炒笋尖的时候可以适当地加一点盐哦！6、如果您喜欢喝汤，那么最好是选择毛笋，这样既不会过咸又很鲜美哦！
说完了不同口味的竹笋可以用来炒着吃的种类，那么我们在炒竹笋时应该怎么做呢？一般情况下，比较好处理的食材有：腊肉、竹笋丝或者是腊肉、香菇。我们在炒竹笋时，可以将腊肉切成薄片，放入锅中进行翻炒；也可以将切好的竹笋用热水焯一下后再过凉水备用。（这样做可以将腊肉中的油脂逼出来）。另外我们在炒竹笋时一定要用大火快炒，这样才能保证其脆嫩口感；此外在烹饪之前也不建议放入大量的水进行焯一下。
[竹笋，它含有大量的粗纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化，防止大便干燥。[竹笋还可以防治高血压，冠心病，动脉硬化和肝硬化等疾病。[常吃笋类的人也不容易得癌症。[1]竹笋中有一种白色的含氮物质叫蛋白酶抑制剂，可防止胃癌发生；[2]有研究发现它有很强的抑癌能力；[3]此外还能帮助我们降血压和血脂；