你都说了是前后端分离，就不需要把vue嵌套php代码里。前后端用纯接口交换数据，找后端同事定义好restful接口，清楚返回的数据结构，接下来前端这块你就可以自己mock数据进行开发了。至于如何搭建环境，看你也是个新手，还是直接用vue-cli，基本满足你的开发需求。记得打包的时候，npm run build一下，打包好的文件夹就是后台那边需要的。前端一点都不懂后台，这是简直不可想象的，劝你有时间还是要了解下后台的基本概念。这样解决就可以了，简单粗暴，个人建议还是去后盾网去经常看看教学视频学习学习吧
html只是作为页面的呈现，如果要变为php文件，需要在html内部写php代码，再直接把后缀改为php就可以，只要确保里面的代码没有错误就好。但是我并不建议把html变为php，界面和功能应该分开，但是彼此存在联系，可以使用比较常见的mvc模式，html只负责对于界面的呈现，它被负责功能处理的php文件引入，然后通过这个pho调用全部代码并且呈现在web视图。这个过程html不改后缀，只改数据的调用循环。
如果你需要后端渲染HTML,需要后端支持热部署,需要后端内置大量Web开发库函数,那就用PHP.因为Python和Node都不支持热部署,都需要手动或自动重启服务进程才能使代码更新生效,而且其语言自带的库函数并不如PHP丰富,而且Python和Node默认没有模板引擎的功能,PHP则天生就支持嵌入到HTML中的模板功能.就算你需要后端只写接口,PHP同样适用,区别在于PHP不再输出HTML而是输出JSON罢了,PHP中用内置的json_encode就能轻松把PHP数组(数据库查询结果)编码为JSON.
性能方面 Nginx+PHP7-FPM 的组合足够,PHP-FPM容器在底层用C实现了一套多进程架构,利用多核应对并发不是问题.而且PHP-FPM还有进程池机制,运维和开发人员可以把存在严重IO阻塞操作的脚本请求放到一个单独的动态进程池中处理,避免阻塞到其他进程池,也就是说,PHP-FPM能在脚本级别的粗粒度上分离IO阻塞.