属高热量水果，据分析每100克果肉的发热量达91大卡。在一些热带地区香蕉还作为主要粮食。香蕉果肉营养价值颇高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白质1．2克、脂肪0．6克；此外，还含多种微量元素和维生素。其中维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育。
香蕉忌与白薯、芋头、、地瓜同食。香蕉不可和牛奶一起吃，会中毒。香蕉不可和酸牛奶一起吃，易产生致癌物。晚上不可吃和香蕉会拉肚子。香蕉不可和一起吃，老年人吃生老年斑,年轻人生色斑、蝴蝶斑芋头不可和香蕉一起吃，腹涨。吃了就不要吃香蕉，会胃绞痛。
另外脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜多食、生食，急及肾功能不全者忌食。
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