粳米[粳米是大米的一种，常见的主食。]米糠层的粗纤维[粗纤维（CrudeFiber，缩写CF），是膳食纤维的旧称，是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。]分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、*疮等**很好。
粳米可防过敏性[过敏性简单地说就是对某种物质过敏。]疾病，闪粳米所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血液，故能防止一些过敏性皮肤病的发生：
粳米中的蛋白质、脂肪、维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]含量都比较多，多吃能降低胆固醇，减少心脏病发作和脑卒中[“脑卒中”（cerebralstroke）又称“中风”、“脑血管意外”（cerebralvascularaccident，CVA）。]的概率。
要挑选米粒整齐，少有碎粒的。新米的米粒白、半透明，如果仔细看，上面有较清晰的一条一条纹路[物体上面的皱痕或花纹。]的比较好。陈米[陈米，别名老米，北方也称“黄米”，出于《寄祖秘丞》。]是乳白色的，不透明，有些陈米重新磨过比较光滑，看不到纹路。
阴凉，通风，干燥处保存。将包有花椒的沙包放人米袋内可防虫蛀。