臭豆腐[豆腐，中国传统豆制品美食，是将大豆制成豆浆后使用盐卤等凝固剂，使豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。]怎么做鲜豆腐怎么做成臭豆腐然后就可以开始制卤水，其中比较简单的制法，就是把卤水发酵，之后把卤水装到坛子中。一般来说都是用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐、酒等一起煮制而成的。
把豆腐放入卤水中浸泡，然后把坛子封好口，等上几天之后就可以取出，这时候会发现之前的豆腐已经变成了青墨色的臭豆腐。泡好之后就可以取出，用冷开水清洗，沥干水分之后再把茶油倒入锅中烧红，然后再放入豆腐中，用小火炸5分钟就可以吃了。
在家怎么炸臭豆腐吃臭豆腐的时候需要注意，首先臭豆腐是可以有寒中益气，和脾胃的功效存在，同时吃臭豆腐还可以促进大脑健康，对预防老年痴呆症也有好处，但是在发臭豆腐酵的过程中，是会产生大量的**、腐胺、**等胺类物质存在，还会有硫**出现。这些物质吃了之后对我们健康是没有什么好处的。
对于这些胺类物质来说，如果说存放的时间长，这时候就可能会和亚***产生作用，这时候就容易生成一种强致癌物亚*胺。吃臭豆腐还可能会导致肠胃疾病产生，因为发酵的过程中是会挥发大量的盐基氮，这种物质是会随着臭豆腐制作而出现的，这种物质对人体来说威胁是非常大的，会导致神经系统受到破坏，这时候就容易出现头晕、呼吸困难的问题，还会有肌肉乏力等一系列症状产生，所以说臭豆腐我们必须适量吃。
臭豆腐这样的小吃大家是比较熟悉的，我们经常吃些臭豆腐很不错，能够对我们人体健康有好处，而且我们在家里就可以制作出美味的臭豆腐来吃，上面给大家介绍了有关臭豆腐的情况，可以制作出美味可口而又健康的臭豆腐来吃。