关于烤鱼的起源，学术界尚无定论，但根据考古发现，烤鱼的历史可以追溯到时代，那时，先民们已经掌握了用火烤制食物的技能，随着时间的推移，烤鱼逐渐成为我国各地饮食文化中不可或缺的一部分。
烤鱼以其麻辣鲜香而闻名，在，烤鱼的做法多种多样，有烤鲈鱼、烤草鱼、烤鲫鱼等，以烤鲈鱼最为著名，烤鱼的特点是鱼肉鲜嫩，调料丰富，麻辣，让人回味无穷。
重庆烤鱼与烤鱼有着相似之处，但口感更为醇厚，重庆烤鱼以烤草鱼为主，选用优质辣椒、等调料，烤制出的鱼肉鲜香扑鼻，辣而不燥，麻而不苦，令人陶醉。
云南烤鱼以烤鲈鱼、烤草鱼为主，独具特色，云南烤鱼讲究火候和调料的搭配，烤制出的鱼肉鲜嫩多汁，口感鲜美，云南烤鱼还加入了一些当地特有的香料，如八角、桂皮等，使得烤鱼风味独特。
湖南烤鱼以烤草鱼为主，口感鲜美，湖南烤鱼的调料以辣椒、花椒、蒜、姜等为主，烤制出的鱼肉鲜嫩，辣而不燥，麻而不苦，湖南烤鱼还加入了豆腐、豆芽等蔬菜，使得烤鱼更加丰富多样。
广西烤鱼以烤鲈鱼、烤草鱼为主，独具特色，广西烤鱼的调料以辣椒、花椒、蒜、姜等为主，烤制出的鱼肉鲜嫩，口感鲜美，广西烤鱼还加入了当地的特色蔬菜，如酸菜、豆芽等，使得烤鱼风味独特。
烤鱼以烤鲈鱼、烤草鱼为主，口感鲜美，烤鱼的调料以蒜、姜、葱等为主，烤制出的鱼肉鲜嫩，味道清淡，烤鱼还加入了当地的特色蔬菜，如豆腐、豆芽等，使得烤鱼更加丰富多样。
1、选材：选用新鲜的鱼，如鲈鱼、草鱼、鲢鱼等，肉质鲜嫩，适合烤制。
2、清洗：将鱼清洗干净，去除内脏、黑膜等杂质。
3、腌制：将鱼用盐、料酒、姜片等腌制一段时间，使其入味。
4、烤制：将腌制好的鱼放在烤架上，用炭火或电烤箱烤制，烤制过程中，可适量刷上调料，使鱼肉更加鲜美。
5、装盘：烤制完成后，将鱼肉连同调料一起装盘，即可享用。
烤鱼作为一种极具地方特色的美食，在我国各地都有着独特的风味，无论是的麻辣鲜香，还是广西的酸辣可口，都让连忘返，让我们一起探寻烤鱼的源起与魅力，品味这份独特的美食文化。
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