简介柠檬汁是新鲜柠檬经榨挤后得到的汁液，酸味极浓，伴有淡淡的苦涩和清香味道。柠檬汁含有糖类、维生素c、维生素B1、B2，烟酸、钙、磷、铁等营养成分。柠檬汁为常用饮品，亦是上等调味品，常用于西式菜肴和面点的制作中。柠檬果汁具有止咳、化痰、生津健脾等功效，能增强免疫力、延缓衰老。
柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸，有很强的杀菌作用。
柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动，帮助食物消化
柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉，所以食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小。
吃柠檬还可以防治心血管疾病，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死，柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间31%～71%，具有止血作用。
材料：刀子、啤酒瓶盖、小铁钉、小铁锤或是其他重物。
1、用小铁钉轻轻地在啤酒瓶盖上均匀地打六七个孔。
2、用刀子把柠檬的一头切去，露出的柠檬肉是一个圆形，直径最好与啤酒瓶的直径相仿。
3、把啤酒瓶陷入柠檬露肉的一头，接下来就可以任意地挤拧檬汁了。
一、材料：柠檬半个，蜂蜜1小匙。
做法：将柠檬榨汁后滤去渣滓备用；在柠檬汁里加入一小匙蜂蜜，拌匀即可。
用法：三餐后用冷开水冲1杯喝。
疗效：柠檬汁有丰富的Vc，具有生津止渴、健脾开胃、强壮身体、缓解咳嗽的良好功效。
用料：冰糖、鲜柠檬汁、柠檬、腌梅、食用盐、吉士粉、玫瑰露酒、奶酪粉。
做法：柠檬去皮，腌梅煮水过滤后加冰糖、盐煮制。待溶化后对入用水澥开的奶酪粉、鲜柠檬汁即可。......
柠檬汁还是万能的调味料。能够去除腥味及食物本身的异味，包括肉类中的腥味、海鲜腥味、蛋腥味、洋菇中的涩味及洋葱的味道等等。如：
1、煮红色卷心菜时，加一匙柠檬汁，可使菜色红艳。
2、烹虾时加入少许柠檬汁可除虾腥味，且味道更佳。
3、用食用油时加几滴柠檬汁可除去食用油中的食油味，特别是能有效除去炸过鱼的油中的腥味。
4、煮肉时在肉类中加入柠檬汁，可以消除腥味，亦可促使肉类早些入味。
5、在洋葱等强烈气味的蔬菜中，加入少许柠檬汁，可以减少异味。
6、在蛋清内放入几滴柠檬汁，可使其变稠。
7、可用柠檬汁代替盐来调味，在新鲜蔬菜或肉里面滴几滴柠檬汁，可使淡然无味的食物成为风味极佳的菜肴。
8、制作蛋糕时，在蛋白中加入少许柠檬汁，不仅蛋白会显得特别洁白，而且还可使蛋糕易切开。使果酱增香使果酱增香的方法很多，最简单的是在煮果酱时加些柠檬皮。......
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾
一起吃影响胃肠的消化
会导致消化道溃疡
会影响蛋白质吸收
同食可除掉羊肉的膻味，使食物味道极佳
【材料】 盐水熟鸡肉120克，番茄100克，青瓜100克，黄甜椒100克，生菜200克，洋葱50克，熟松子仁40克，大蒜20克，橄榄油25克，苹果醋20克，蜂蜜20克，盐2克，黑胡椒少许，胡椒碎1克，柠檬汁适量
【做法】盐水熟鸡肉、番茄、青瓜、黄甜椒、生菜、洋葱、熟松子仁、大蒜、橄榄油、苹果醋、蜂蜜、盐、黑胡椒、胡椒碎、柠檬汁。先把大蒜切末。然后炒勺上火注入橄榄油，用微火把大蒜煸香，蒜末煸至微黄出锅。把蒜油倒在碗里晾凉备用。把洗净消毒的生菜切大片，用手撕碎也可以，把切好的生菜放入沙拉玻璃盘中。把青瓜和番茄切片。洋葱和黄甜椒切圈和丝。切好后，把所有的蔬菜放入盘中。碎鸡肉码味；里面放入少许盐，用手磨往鸡肉里磨少许胡椒粉。再舀一汤匙蒜油。滴几滴柠檬汁拌匀备用。调制色拉汁；橄榄蒜油中放入少许盐、苹果醋。柠檬汁，最后再放入蜂蜜搅匀。把调制好的色拉汁用勺均匀的浇在蔬菜上。在蔬菜上撒上碎鸡肉，点缀上熟松子。把手磨调在粗粒档位上，往沙拉上搅一些熟的黑胡椒碎便可上桌食用。食用的时候稍拌即可。营养美味简单的“鸡肉时蔬沙拉”就做好了。