小辣椒2500克，精盐250克，酱油7500克，白糖[白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。]，香油[香油，北方多称为芝麻油，麻油，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。]少许。
1.小辣椒去帝，洗净晾干后放入坛中，用50克的盐拌匀[释义搅拌使均匀。]，上面用竹片压好。
2.用2500克的水化开100克的盐，再上火烧开晾凉，倒入坛中将小辣椒全部淹没[基本解释.淹没,洪水泛滥,淹没;2.被水复盖或洪水泛滥洪水淹没了城镇3.浸没;消失为本职工作所淹没的私人生活。]。一个星期后把小辣椒捞出，用布装好压干水分后放入坛中，再加上剩余的盐，倒上酱油把小辣椒淹没，放在室外晒三个月即可[即可是一个汉语词语，读音jíkě，可以了的意思。]。
3.食用时加白糖，香油拌匀即可。