牛肝菌是人们常吃的野生食用菌，大部分牛肝菌是可以吃的，少部分味道苦或者有毒性，我们在买的时候要注意，一般食用的牛肝菌有黑、白、黄牛肝菌，烹饪时也一定要煮熟煮透食用。那么牛肝菌干货泡发多久比较好呢？
1.先去除泥脚，用冷水冲洗干菌表面的灰尘，然后在温水中浸泡30分钟左右，或者盐水浸泡10分钟。浸泡后不要急着把水倒掉。用筷子快速搅拌牛肝菌，甩出牛肝菌中的杂质。需要多次冲洗以清除污垢或杂质。最后，再次用清水将牛肝菌挤干。
2.取一个带盖的盒子，放入温水中，加一勺糖，放一些干货，不管是什么干野蘑菇，盖上盖子，快速摇晃盒子一两分钟，然后让它站着，半个小时就可以用了。