简介仙人掌（学名：Opuntiastricta(Haw.)Haw.var.dillenii(Ker-Gawl.)Benson）是仙人掌科缩刺仙人掌的变种。丛生肉质灌木，高1.5-3米。上部分枝宽倒卵形、倒卵状椭圆形或近圆形，绿色至蓝绿色，无毛；刺黄色，有淡褐色横纹，坚硬；倒刺直立。叶钻形，绿色，早落。花辐状；花托倒卵形，基部渐狭，绿色；萼状花被黄色，具绿色中肋；花丝淡黄色；花药黄色；花柱淡黄色；柱头黄白色。浆果倒卵球形，顶端凹陷，表面平滑无毛，紫红色，倒刺刚毛和钻形刺。种子多数扁圆形，边缘稍不规则，无毛，淡黄褐色。花期6-10（-12)月。原产墨西哥、美国、西印度群岛、百慕大群岛和南美洲北部；中国于明末引种，南方沿海地区常见栽培。仙人掌喜光、耐旱，适合在中性、微碱性土壤生长。通常栽作围篱，茎供药用，浆果酸甜可食。
行气活血，清热解毒
在每100g可食仙人掌中，约含维生素A220μg，维生素C16mg，质1.6g，铁2.7mg，可以产生25～30千卡的热量。
脾胃虚弱者少食，虚寒者忌用。
仙人掌在中国作为药用植物首载于清代赵学敏所著的《本草纲目拾遗》，该书记载：仙人掌味淡，性寒具有行气活血、清热解毒、消肿止痛、健脾止泻、安神利尿的功效，内服外用治疗多种疾病。仙人掌主要治疗疔疮肿毒，外还可以治疗胃痛、痞块腹痛、急性痢疾、肠痔泻血、哮喘等症。
仙人掌浆果酸甜可食。仙人掌果实清香甜美、鲜嫩多汁，一般以鲜食为主；墨西哥等地也用鲜果加工成罐头或酒精饮料，也可加蜂蜜、鲜奶打成果汁，而做冰琪淋风味更佳。
仙人掌的肉质茎片中含有大量的综合营养素和微量元素，其含量远远高于其他农作物。因此，墨西哥许多干旱地区成片种植饲料用仙人掌，作为牲畜的唯一饲料源。仙人掌与其他饲料配合喂养牛、羊、猪等牲畜，全年都可以不必另外喂水，饲养效果很好。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸
【材料】 仙人掌果8个，白糖两勺半，双皮奶粉六勺，清水三碗
【做法】上述材料仙人掌果去皮仙人掌果装入容器榨成汁过滤碎渣烧水锅底冒泡时转小火依次加入糖，双皮奶粉，仙人掌果汁倒进碗里凝固后可使用颜色鲜艳剩余果汁可调蜂蜜水也可淋在双皮奶上