猪前肘1000克，大葱4根，生姜片4片，老冰糖5克，生抽酱油2汤勺[汤勺拼音：解释：1.盛汤用的勺子。]（30Ml），酱油1汤勺（15ml），米酒2汤勺（30Ml），盐2汤勺（30克），八角3个，八角茴香[八角茴香，正名为八角，为乔木，高10-15米；树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集。]1片，麻椒1汤匙，小茴香[小茴香，中药名，为伞形科植物茴香FoeniculumvulgareMill.的干燥成熟果实。]1汤匙，丁香花3颗，良姜4片，砂仁2个
1.猪肘褪毛，解决干净
2.锅中添加一定量凉水，放进猪蹄，添加1汤勺米酒、麻椒、八角
3.不必盖盖子，煮沸后去掉白沫子
4.捞起来沥干，在查验一遍有没有残留的猪毛
5.锅中添加少量底油，放进老冰糖，文火溶化
6.待老冰糖溶化成柠檬黄[柠檬黄又称酒石黄、酸性淡黄、肼黄。]放进猪肘
7.猪肘下锅后添加生抽酱油、酱油、米酒
8.再添加开水，尽可能未过猪肘，下锅没法未过猪肘，也请跟猪肘高宽比类似
9.假如家中也有别的干香辛料[香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、花蕾、根块等，或其提取物，具有**性香味，赋予食物以风味，增进食欲，帮助消化和吸收的作用。]，能够一并添加。我关键用的便是砂仁、小茴香、良姜、八角、八角茴香、麻椒、丁香花
10.把香辛料混和后放进调味品袋里
11.把混和好后的调味料包放进锅内，在添加生姜片和葱段
12.锅大火烧开后，转中文火。确保略微沸腾状为宜，盖上盖子焖煮一个小时
13.烧煮一小时后，放进盐调料。能够把猪肘翻一个身，再盖上盖子再次烧煮1个钟头
14.2个小时后，开启盖子，滋补汤渐少，用汤勺盛汤一勺一勺淋在猪肘上，大火收汁就可以盛出。
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