主料：一整只嫩鸡、姜好几片
辅料：小葱好几根、胡椒粉适量、酱油小半碗、红葱头/干葱/洋葱2小个
步骤1、把这一整只鸡洗干净~给它泡泡澡去血水~捞出沥干里里外外抹上盐和胡椒粉，腌制过夜，着急的话就腌一小时。
步骤2、小葱段和姜片铺在锅底，把鸡放进去，我用的电压力锅，不加水，用煮饭模式。也可用蒸锅蒸半小时~
步骤3、鸡肉在煮的时候，这会儿可以来做这个灵魂葱油蘸酱啦。小葱的葱白和葱绿分开，葱绿切碎，干葱和姜也切碎。用量上，小葱尽可能地多~干葱和姜是2：1。
步骤4、葱白下锅用油煎炸，稍微变得焦黄时下其他食材。
步骤5、先下干葱碎和姜末。等干葱炸的变得透明了，下葱花（葱绿）。
步骤6、碗里放小半碗酱油，等葱油炸好淋入碗内，这个灵魂蘸酱就完成啦！
步骤7、鸡肉出锅~晾凉来斩切，肉才不容易散开~
步骤8、煮鸡的锅里还剩有一些精华的鸡汤！别浪费，过滤一下，煮了个馄饨哈哈
步骤9、把鸡斩切好，装盘，上桌~蘸酱下酒菜！