野外采摘的菌有时会混有杂菌、杂物，加工前要仔细精选，将不同种类的牛肝菌进行分类，分别加工，以保证加工产品的纯正。
1．黄牛肝菌洗净，切成片；
3．锅置火上，注入花生油烧至三成热时，将蒜片与干辣椒段下锅稍炸一下；
牛肝菌的选购技巧_牛肝菌的保存方法_牛肝菌的制作技巧
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