人民喜欢吃小龙虾的原因如下：
1、小龙虾配啤酒，而是是冰的。正好用来消夏。另外可以配冰茶、可乐，这些都是年轻人的主打饮料和食品。
2、小龙虾主要是在北上广等夜生活[夜生活泛指人类从黄昏到凌晨时段盛行的活动。]比较丰富的大城市火起来，带动全国的。
3、小龙虾口味[《考古》1972年第5期引满城汉墓出土错金银鸟虫书铜壶腹铭：“口味充闾，益肤，延寿谷病，万年有馀。]很多，但是主要是辣味。在这个无辣不欢的时代，小龙虾麻辣口味以及各种诱人的不辣口味，广泛吸引众多吃货。
小龙虾拥有4大特点，天然契合外卖市场：麻辣口味，重复点单率高；轻便，容易外卖配送；保鲜时间长，烹饪后两小时口感都不会变差；客单价高、毛利率高，完全可以覆盖配送成本。
知名案例包括：大虾来了，先后宣布获得风云天使[《天使》是2007年上映的英国剧情、爱情电影，由弗朗索瓦·欧容执导，萝玛拉·嘉瑞、山姆·尼尔等主演。]基金的近千万元天使轮融资，和58到家领投的3000万A轮融资；夹克的虾，在京东股权**平台闪募超过600万元资金；虾搞虾弄，获得中路资本的500万人民币投资；闪电虾，已拿到1000万元的天使投资，A轮融资也在计划中；卷福小龙虾，在京东股权**平台获得超过1330万元融资。
小龙虾美食从江苏起步，逐渐走向了全国。目前养殖[养殖是指培育和繁殖动植物。]小龙虾的地区有很多，江苏是小龙虾的养殖大省，湖北、安徽、河北等地也有了大量的养殖。因为小龙虾在中国没有天敌，本身生存能力又**，因此在养殖时要严格控制虾苗的外流，以免对其他物种造成伤害。由于食用量一再扩大，河沟、溪水中的野生小龙虾已经无法满足市场的需要，因此小龙虾规模化养殖已在各地形成，江苏洪泽湖周边地区尤其是小龙虾美食*早的推广地盱眙县[盱眙县，是江苏省淮安市下辖县，地处长江三角洲地区，位于淮安西南部，淮河下游，洪泽湖南岸，江淮平原中东部；东与金湖县、滁州天长市相邻，南、西分别与南京市六合区、滁州市来安县和明光市交界，北至东北与分别泗洪县、洪泽区接壤。]的产量也在逐年增加。目前的小龙虾基本上是清水养殖，对养殖水域的环保要求很高，因此正规渠道进京的小龙虾，绝大多数都是可以放心食用的。对于美味来说，传言并不可怕，可怕的是因为误信传言而逝去本该有的口腹之享。