一般情况下，冰箱的温度在2-5℃，在温度2-5℃的情况下，鸡蛋一般能放1个月左右。
很多人认为鸡蛋没有保质期[产品的保质期是指产品的最佳食用期。]，放着只要蛋壳[蛋壳是一个多义名词，有书刊，作家笔名，蛋壳也是一种卵生动物的卵外壳的统称。]不坏就能放好久，这种想法是完全错误的。即使是寒冷的冬季，鸡蛋也不能长时间存放[把自己得东西，宝物都存起来，以防以后能用的到。]。因此，一般冬季室内常温下鸡蛋能放15天左右，夏季室内常温下为10天左右。
1.不要水洗，有污物的鸡蛋可以先用温水浸过的半湿毛巾擦一遍，然后大头朝上小头朝下，竖着放在冰箱里，能保鲜较长时间。
1.用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋[可用日光透射用左手握成圆形，右手将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰；如果昏暗不透明或有污斑，说明鸡蛋已经变质。]，有水声的是陈蛋。
2.将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。
3.*直接的办法是，打开鸡蛋，发现散黄了，蛋白和蛋黄混在一起了，就不能再食用。
鲜蛋在存放过程中须注意：鲜蛋与生姜、洋葱不能摆在一起，因为蛋壳上有许多小气孔，生姜、洋葱的强烈气味会钻入气孔内，加速鲜蛋的变质，时间稍长，蛋就会发臭。