虾肉的功效与作用及营养价值_禁忌_选购和做法

2023-04-27 23:50:49 浏览

简介虾仁,一种食品。选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。

虾肉的功效与作用及营养价值禁忌选购和做法

优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半透明,露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

优质虾仁有虾腥味,体软透明,用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性,无虾腥味或有碱味,将虾肉顺肠线剥开,臭味就较为明显。

优质虾仁炒煮时,个体丰厚,有韧度,不皱缩,很少有水分释出,且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时,即释出许多水分,体缩成渣糊状,有浓烈的怪异味。

买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明,手感饱满并富有弹性,而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。

同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

提高人体免疫力、具有开胃、消食、壮阳的作用

可消热去燥、增进食欲

【材料】 鳐鱼翅30克,小鲍鱼15克,瑶柱10克,大虾肉20克,鹌鹑蛋20克,冬笋片10克,鸡肉20(熟)克,广肚15克,香菇15克,老姜两片,绍兴花雕酒50毫升,上汤150毫升,盐1克,白胡椒粉少许

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