简介胡椒粉，亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成，白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。
味辛、性热，入胃、大肠经；有温中下气，消痰解毒的功效；主治寒痰食积、脘腹冷痛、、呕吐清水、泄泻、冷痢；外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤；又可解食物毒。
1.胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；
2.胡椒的气味能增进食欲；
3.胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；
4.胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼毒；
5.黑胡椒的辣味比强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；
6.白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。
胡椒粉的适用人群一般人群均可食用
阴虚质、湿热质体质应忌食或少食;
消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食。
白实际上是黄灰色，购买时别以为越白越好；而好的黑胡椒是黑褐色，也不是越黑就越好。
置阴凉处，密闭保存。
胡椒粉的制作技巧1.无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入。
2.黑椒与肉食同煮，时间不宜太长以免香味挥发掉
3.鲜胡椒可以冷藏短储，粉状胡椒应在密封容器中，避免受潮和光照，保存时间也不宜太长
胡椒粉的食用方法1.无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入。
2.与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和油，火候太久会使辣和香为原味发掉。
3.由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃，在0.3克—1克左右比较适宜。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁
【材料】虾八只，鸡蛋一只，面包屑一百克，奶酪片两片，淀粉两汤匙，盐适量，胡椒粉适量
【做法】鲜虾去头，剥壳，尾巴前面留一到两节壳，用清水淘洗干净。处理好的虾挑去虾线，用盐，白胡椒腌渍十分钟。虾沾一层淀粉，抖掉多余的淀粉。卷上四分之一片芝士，用牙签固定。沾一层蛋液。沾一层淀粉，拍均匀。再沾一层蛋液。沾面包糠，用手指一边捏一边转动着蘸，比较容易成型。做好的虾球生坯，把虾的尾巴弄干净，捋好分开。入油锅，中火炸金黄即可。炸的时候要注意，在锅里看的颜色要比期望的浅，否则出来就老了。好吃不贵，自己动手吧！