馒头是用面粉、发酵粉、水、食用碱等质料混淆匀称之后，再通过手工揉制、等候酵母发酵醒发之后蒸熟而成的。那么馒头冷水蒸和热水蒸区别是什么呢？
1、受热差别：将冷水插手锅中，如许在蒸的历程傍边冷水就可以使得馒头的外貌受热匀称。用热水蒸可以让馒头热的速率快一点，可是生冷的馒头假如忽然打仗到热气，馒头的外貌就很容易发生粘结。
2、发酵差别：用冷水蒸的时辰假如馒头还没有充实的发酵，就可以二次促进没有发酵到位的馒头，帮忙馒头发酵。热水蒸的时辰热蒸汽假如遇到了没有完全发酵的馒头，很容易会把酵母烫死。
3、口感差别：冷水蒸的馒头因为冷水帮忙的二次发酵，会使得馒头的口感变得蓬松，松软适口。由于馒头中的酵母还没有完全醒发就忽然打仗到了热水中的热蒸汽，被烫身后没法举行发酵，馒头的口感就会变硬，外貌变的粘结，口感欠好。
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