简介挂面是一种细若发丝、洁白光韧,并且耐存、耐煮的手工面食,主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等。目前,挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存,一直是人们喜爱的主要面食之一

1.补血益气,适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群;
2.养阴补虚,补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益;
3.增强免疫力,富含E捕捉破坏细胞的自由基,可以保护细胞膜的完整性,并且增加抗体的数量。
挂面(不添加辅料)的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。添加辅料的挂面,营养成分随辅料的品种和配比而异。挂面易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
消化系统疾病如痢疾,腹泻,消化性溃疡者慎用。
颜色异常白净的挂面不合格,根据国家质检总局组织的对挂面产品质量监督抽查发现,颜色过白的挂面其实是在小麦粉中添加了名为氧化苯甲酰的增白剂。而根据《食品添加剂使用卫生标准》规定,其含量不得超过0.06g/kg,否则将有损人体健康。所以买挂面的时候不要贪白。
1.煮挂面时一要多加些水,因为挂面还有个“涨发”过程,要吸收一些水分;
2.二要注意用慢火,使热量随着水分由外到里,逐层进去,这样才能把挂面煮熟、煮透,面汤清,口感好。
评价:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质
【材料】 挂面3两,西红柿1个,鸡蛋一枚,生菜叶子少许,盐适量,生抽少许,鸡精可放可不放
【做法】西红柿鸡蛋汤面食材。西红柿洗净切成小块。热锅凉油油温热了放入打散的鸡蛋滑散。锅热放少许油放入西红柿煸炒。西红柿出来红油放入鸡蛋。然后放入少许生抽。然后放入水烧开。下入挂面大火煮开转中火煮熟后下入生菜即可。然后装碗即可。