冷热皆可口的简便藤椒鸡

2025-03-29 22:28:06 浏览

主料:三黄鸡半只、干花椒一小撮

冷热皆可口的简便藤椒鸡

辅料:生姜一块、料酒2汤匙、藤椒酱150g、金针菇(可选)一把

步骤1、将鸡块和金针菇分别冲洗干净,然后控干水。

步骤2、用生姜和料酒将鸡肉腌制片刻。

步骤3、煮开一锅清水,下干花椒,用中小火将鸡块烫熟,需时大概6、7分钟。

步骤4、鸡块捞起后,入冰水让鸡肉收紧,使其口感更佳。

步骤5、滤出半碗鸡汤待用。

步骤6、将鸡汤连同藤椒酱一起煮开,用小火烧片刻,若不够咸可加盐调整。离火后晾凉待用。

步骤7、鸡块捞起装碗,加入藤椒酱汤,密封浸泡两小时让其入味。

步骤8、出餐前准备金针菇,可用剩下的鸡汤或者清水焯熟金针菇,然后码放在盘底。

步骤9、再放上藤椒鸡,浇上藤椒汤汁,便大功告成。

步骤10、如果想热食,待浸入味后,将鸡块稍微回温一下即可。

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