卤牛肉是指用卤的要领处置惩罚出来的牛肉，煮熟煮透后，颜色棕黄，外貌有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，适口，那么卤牛肉用牛的哪个部位？
1、什么部位根基都可以，牛腱子因切盘雅观，口感嫩脆而最佳。
2、牛肉切约莫3-4公分大的块，起油锅，加些橄榄油，放姜片爆一下，把牛肉放进去炒到肉色变白，加黄酒和生抽、白糖煮两分钟后，倒进沙锅去焖煮，按照牛肉自己的前提，决定煮的时间是非。老的牛肉煮久一点。一般嫩的牛肉煮半小时就差不多了。
3、卤牛肉的汤不要煮干了，才能保持牛肉原有的鲜甜的风味。剩下的汤可以继续卤豆腐干什么的，卤汤里没有放任何香料，还可以做此外菜用。出格是做蔬菜的时辰加一点，会很好吃。
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