简介鲅鱼也叫马鲛,马鲛的俗称还有?燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。硬骨鱼纲,鲭科。鲅鱼体长呈纺锤形,头长大于体高,口大而斜袭,背部蓝黑色,腹部银灰色,体侧有大小不等的黑色斑点,侧线呈不规则斑纹状,有两个背鳍相距甚小,背、臀鳍后各有8-9个小鳍,尾鳍分叉深。鲅鱼居上层,游速快、喜活食,其肉质坚实紧密,呈蒜瓣状,肉色发红,肉多刺少,味道鲜美,营养丰富。除鲜食外,还可加工制做罐头或咸干品。民间有“山有鹧鸪獐,海里马鲛鲳”的赞誉。

鲜活,鳞片完整无脱落,鳍条完整,无糜烂无红点和白点;鳃色呈鲜红色,鳃丝完整,无异物,肛门口不发红不突出,用手挤压腹部无黄色液体者为上。
鳞片完整不易脱落,肉质坚实,富有弹性,眼球饱满突出,角膜透明,鱼鳃色泽鲜红,腮丝清晰。
鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物蓝点马鲛质(主要是钙)等营养元素。
2.鲅鱼含脂肪较多,易生油烧现象,陈变后还会产生鱼油毒,如不经处理,食后易中毒,须加注意。
3.,心脑血管系统疾病,泌尿系统疾病,内分泌系统疾病,男性疾病,儿科疾病,骨科疾病,外科疾病,传染性疾病,五官疾病,皮肤性病慎食。......
1.鲅鱼富含脂肪,鲜肥适口,多用于家常食用,洗净后即可烹制,最宜红烧。
2.鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴;其肉还可制馅。
3.鲅鱼含脂肪较多,易生油烧现象,陈变后还会产生鱼油毒,如不经处理,食后易中毒,须加注意。
4.鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质,如果在烹食前不处理干净,容易引起反应。食用鲅鱼也应该选择新鲜的,鲅鱼放置时间稍长,“组织胺”就会释放出来,不易清理。
1.鲅鱼富含脂肪,鲜肥适口,多用于家常食用,洗净后即可烹制,最宜红烧;
2.鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴;其肉还可制馅;
4.鲅鱼含脂肪较多,易生油烧现象,陈变后还会产生鱼油毒,如不经处理,食后易中毒,须加注意。......
鲅鱼有、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。
主治:体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱、神经衰弱。
评价:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质
【材料】 面粉适量,鲅鱼一条,猪肉馅250克,韭菜250克,面粉1勺,葱适量,姜适量,老抽半勺,鸡精适量,盐适量,花生油适量,淀粉1勺
【做法】面粉加水和成软硬适中的面团。鲅鱼用水化开。韭菜洗净控干水分。把鲅鱼从中间刨开,用刀把鱼肉刮下和猪肉馅一起剁。加葱姜剁成细细的鲅鱼馅。加上半勺老抽,盐,鸡精搅拌。最后多加入一些花生油搅拌均匀。把韭菜切碎加入馅中,搅拌均匀,馅就做好了。把面团揪成小剂子,擀成圆形的皮。把馅放到皮上。顺边捏好。电饼铛抹油,把锅贴放到电饼铛里稍煎2分钟。然后把用淀粉和面粉1:1勾兑的水倒入。盖上盖子煎到底层形成的雪花片翘起时。反过来成金黄色即可。