乌菜的功效与作用及营养价值_禁忌_选购和做法

2023-04-23 23:21:43 浏览

简介安徽著名特产--乌菜,故有“雪下乌菜赛羊肉”的农谚。主产于本省江淮北部,北起淮河两岸,南至六安,舒城和滁州的南北约宽150公里的狭长地区,已有千年以上的栽培历史。

乌菜的功效与作用及营养价值禁忌选购和做法

有滑肠、疏肝、利五脏的功效。

一般人群都可食用。

乌菜别名乌塌菜、塌棵菜、太古菜、塔菜、塌菜,是白菜的一个变种,主要有黄心乌、黑心乌、宝塔乌、紫乌、白乌、麻乌等品种。挑选优良的乌菜需要注意以下几点

看叶子乌菜叶的叶柄短而扁平,颜色为暗绿色,叶片肥厚而有泡皱和刺毛。外叶塌地生长,芯叶有不同程度的卷心倾向。

闻香味选购乌菜的时候应用鼻子仔细闻其香味,香味浓厚者糖分多,品质也更佳。

时节吃乌菜的最佳时机是冬、春、两季节,因为乌菜是一种耐寒的蔬菜,可裸露地越冬,冬、春两季均可供应市场。霜降雪盖后,柔软多汁,品质极佳,故有“雪下乌菜赛羊肉”的农谚。

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾

材料】 杏鲍菇适量,乌菜适量,食用油适量,盐适量,鸡精适量

【做法】准备菜洗净切丝先炒杏鲍菇,炒软加入乌菜丝翻炒出书,调入盐和鸡精成品如图

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