柴火[柴火，亦可写作“柴禾”。]鸡是一道色香味应有尽有的西北当代美味，做法汲取了四川菜及川香火锅的特性，归属于川特色菜[特色菜，是指是有着与其他菜品物质不同的地方，能区别于其他菜品，有着特别的味道自身特点独特地区风味，是其他菜品所没有的。]鸡肴中的一种，以制做简单，接近自然界[自然界指包括人类社会在内的整个客观世界;而环境指以人为中心的一切客观事物的总和。]，味儿麻辣为特性。
柴火鸡烹调熟度柔和带旺，肉嫩食香，油而不腻。一般用木柴[木柴，指用来做柴火的木头。]或碳火做为然料炮制而成，很接近自然界，遭受很多人的钟爱。
成都市、昆明市等地的柴火鸡店在市区应用生物质违背《中华人民共和国大气污染**法》，可是历经很多年的发展趋势，以便不在环境污染的基本上维持美味可口，在广东省深圳市、福建福州等地相继应用碳火替代木柴，但依然遭受很多人的钟爱。
柴鸡一只，菜籽油[菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。]200ml，姜、蒜片、麻椒等少量，酱汁100g，火锅配菜随意选择多个。
土灶台，炒锅，柴薪或碳。
当场点杀柴鸡，用木柴或碳火在简单厨房灶台上炮制，再放水闷熟。[1]
1、提前准备：a、宰鸡而且砍好b、提前准备着调料c、和玉米面粉；
2、添加200ml菜籽油，至油烧，将切完的鸡脯肉入锅炮制，炒至淡**但不可以超出3分鐘；
3、添加适量纯粮酒、***菜、蒜头，煸炒搅拌；
4、添加**酱料，炒至香气出去但不可以超出1分鐘；
5、添加热血、鸭杂、蔬菜水果，贴苞米馍，盖上盖子闷3-5分鐘；
不经意间现在大都市的大家早已杜绝当然、杜绝山林好长时间了，如今家中全是用燃气煮饭，也是忘记了那漫长的取火煮饭的时代。当忽然见到有间餐馆在取火煮饭，就*不住想尝一尝。
柴火鸡[2]这一菜肴是把握住了大家的求知欲，使大家竞相进来品味。可是，用木柴烹调出去的柴火鸡味儿的确很与众不同，备受众多顾客的钟爱。煌旗柴火鸡很***、贴近生活，既复古又新鮮，柴灶烧菜令人想到儿童时代的记忆力。