Android用Java，苹果用Objective-C或者Swift。 当然以上是主流，理论上你用C++也可以开发出适用于两个操作系统的应用，不过难度要大得多。
Objective-C和Java不同的地方还是比较多的，难以同时学习。如果是初学者，从Android(Java)开始吧，资料多，上手也容易。
从市场角度来说，IOS和安卓开发是时下比较时髦的方向，算是需求比较大的专业方向了，很多公司都有mobile端开发需求，有大型的电商，也有小的创业团队，很多机会；软件测试是软件开发中不可缺少的环节，有很多抽象出来的测试理论和方法，也有很多通用测试工具。
凡事有软件开发就会需要软件测试，需求面很大，但就具体专业而言可能，还需要专业方面的知识和经验。
至于Java编程是一门技能，Java应用很广，例如安卓开发就用Java编程。所以Java编程是很大一个加分项，对于某些用Java的项目或者公司来说甚至是必选项。
如果你是一个毕业生，建议你选择Java编程，因为C的应用范围有些小，而且是过程语言，学习Java对你理解面向对象很有好处，而且Java应用面广，有利于找工作。
如果有时间，可以复习一下数据结构，软件工程，数据库，编译原理等基础专业知识，预备面试。
如果你愿意从事测试工作，可以学学软件测试理论和方法，掌握一些概念。至于IOS开发、安卓开发，有时间的话可以入门一下，争取当作mobile开发职位的敲门砖。