不开裂的基础原味蛋糕卷

2025-03-10 23:32:24 浏览

主料:蛋糕卷材料:、鸡蛋4个

不开裂的基础原味蛋糕卷

辅料:低筋面粉85克、玉米淀粉5克、牛奶55毫升、细砂糖70克、玉米油45克、夹馅材料:、淡奶油200克、细砂糖20克

步骤1、分离蛋清蛋黄

步骤2、蛋黄中,加入玉米油。

步骤4、再加入牛奶,搅拌均匀。

步骤5、筛入低筋面粉和玉米淀粉。

步骤6、用刮刀z字型搅拌。

步骤7、烤箱预热上下火190度。开始打发蛋清。

步骤8、加入三分之一糖,打发。

步骤9、打至粗泡,加入三分之一糖,继续打发。

步骤10、打至细腻的时候,再加入最后三分之一糖。

步骤11、打发至提起弯钩。就打发完成了。

步骤12、把三分之一打发好的蛋白,放入蛋黄糊中。

步骤14、搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中。

步骤15、用翻版手法搅拌均匀。

步骤16、烤盘中铺上油纸,倒入蛋糕液,用刮刀抹平。震动2次,把里面的气泡消掉。

步骤17、送入预热好的烤箱。上下火190度,烤11分钟。

步骤19、开始打奶油。碗中倒入200g淡奶油。

步骤20、先加10g糖,打发。继续再加10g糖,打发,把奶油打硬,

步骤21、底部放一张新的油纸,把蛋糕体倒转过来。

步骤22、抹上奶油。靠近自己的一侧,多放一点点。

步骤23、借助擀面杖,一次搞定。

步骤24、卷好,到冰箱冷藏。4小时以上。

步骤26、单独一块,也真好看

切片的时候,每切一片,记得擦一下刀,这样切面才好看哟!

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