鸭胗一般指鸭肫。鸭肫即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。
辅料：泡椒20克、花椒10粒、大蒜2瓣，切片、豆瓣酱10克、鸭胗300克，切片、料酒10克、生抽5克、新鲜红辣椒30克，切圈、新鲜绿辣椒30克，切圈、盐3克、糖4克
步骤1、安装搅拌钩，主锅加入油、姜、泡椒、花椒、大蒜、豆瓣酱以3分钟/120度/速度L爆香。
步骤2、加入鸭胗、料酒、生抽、糖和盐以7分钟/105度/速度L拌炒。
步骤3、剩余1分钟时加入新鲜红辣椒和绿辣椒。
步骤4、出锅即可享用。