手工威化饼的做法,又好吃又软(威化饼的制作方法)

2023-08-08 21:36:44 浏览

大家都特别喜欢接地气的食谱,其实换句话说,就是不麻烦的食谱,比如昨天发的葱油饼,反响就很热烈。

手工威化饼的做法又好吃又软威化饼的制作方

但是也不一定每天都接地气,因为帮友们也不是每天都把烘焙帮的方子做一遍。我偶尔发一些,看起来很有趣,可能不一定要做,但帮友们看完会感叹,原来烘焙还可以这样玩的方子。

今天这款手工威化饼就是如此,威化饼大家都吃过,可是否有人好奇威化饼是怎么做的呢?今天这个做法就给大家开开眼界

糯米粉90g/木薯淀粉50g/红糖粉5g

将90g糯米粉、50g木薯淀粉、5g红糖粉、5g杏仁粉和120g冷水倒入碗中,搅拌成细腻的糊状。

烧一锅开水,把400g开水倒入面糊中。

迅速搅拌起来,成细腻的糊状,然后装入裱花袋待用。

蛋卷机大火加热,至两面温度都达到约190度。

然后转小火,打开蛋卷机,挤约20g面糊,在中间偏上的位置,迅速合上蛋卷机。合上蛋卷机时,会有呲呲的气泡声,边缘溢出少许面糊,都是正常的。每一面加热20秒,加热两轮,也就是说,每一面一共加热40秒。

打开蛋卷机,揭走饼皮。继续按步骤5的方法,将所有饼皮都煎完。

做好的饼皮是完整、轻盈、透明的。

将饼皮按3格宽、7格长进行裁切。

200g白巧克力加35g黄油,隔热水加热,并不断搅拌至细腻顺滑。

将夹心挤在裁切好的饼皮上,然后盖上饼皮,以此类推,一共10张饼皮,9层夹心。

1、不要一次挤太多面糊,否则合上蛋卷机,面糊就会喷出来。

2、如果温度太高,合上蛋卷机后,面糊会过度沸腾,饼皮会产生空洞,或者做出来的成品颜色偏深。

3、如果温度偏低,或者加热时间偏短,威化饼是软的,无法从蛋卷机移出。

4、红糖粉有调色作用,杏仁粉有增香作用,没有可不加。

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