1、腌制[腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。]洋姜[菊芋（Helianthustuberosus）又名洋姜，是一种菊科向日葵属宿根性草本植物。]准备工作腌制洋姜的话，首先要做好准备工作是非常重要的，准备工作有材料的选择和器皿的准备。要准备好5斤左右的新鲜洋姜，适量的调味品[调味品，flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。]，比如酱油，白糖，蚝油，白酒等，还要准备一个干净的坛子[坛子，一般指用陶土做胚子烧成的用来腌制菜品或盛放物品的器物。]。坛子一定要清洗干净才行，因为要把洋姜放进去[放进去是一款休闲益智类游戏，支持Android2.1。]腌制的话，确保洁净度[洁净度系指空气环境中空气所含尘埃量多少的程度。]是很关键的，如果不能保证干净的话，那么可能会有一些脏的物质在里面，这样的话就会影响到洋姜的品质。
腌制洋姜的步骤是相对来说比较复杂的，要比直接把它烹调菜肴要复杂一点。但是只要掌握好步骤的话，也并不是很困难。首先要把洋姜用清水彻底的清洗干净，然后沥干水分，放在阴凉的地方晾两天左右，把它的表面水分一定要全部脱干，把坛子里面和外面都清洗干净备用，然后把准备好的调味品放到一起，搅拌均匀。处理好的洋姜放到坛子里，再把调味瓶[调味品:在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的，用于调和滋味和气味并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品。]一起倒进去，然后把口封好就可以了，一般等到半个月左右就可以食用，
3、腌制洋姜吃法注意但是吃腌制的洋姜需要大家注意的是不能过量，因为经过腌制的洋姜，虽然味道很好，但是存在一定的亚***，要知道亚***的量，如果太多的话会影响到正常的健康。