丹贝（tempeh）是一种发源于印尼的发酵食品，又名天培、等。根霉属真菌中的寡孢根霉菌（Rhizopusoligosporus）为制作丹贝的主要菌种之一。
【食量建议】：每天吃50克即可
【适宜人群】：一般人群均可食用
【禁忌人群】：尿酸过多者少食
传统丹贝是接种根霉属真菌至煮过的脱皮大豆，再以香蕉叶包覆接种过的大豆，经过一至两天发酵，所得到的白色饼状食品。
2.天贝含有大豆的机能性成分：大豆蛋白质、异黄同（isoflavones，对人体的骨骼与循环系统具有多方面的异处）、卵磷脂、维生素B群、游离氨基酸、葡萄糖胺（强化、减轻关节的酸痛）。
3.天贝菌的机能性成分：GABA（降低血压的上升）、天贝激酶（tempehkinase，与纳豆激酶同具效果）、抗氧化物质（如过氧化物歧化酶，SOD）（可以抗老化、疾病）。在已知的有益菌中，天贝菌所产出的SOD量是最高的。
4.天贝中含有的酵素：纤维素酶、淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶、天贝激酶、过氧化歧化酶。天贝菌与纳豆菌又称为「酵素的仓库」。黄豆经过天贝发酵后，黄豆被充分分解而凝结成一块如饼，因此相当营养，很适合老幼妇孺、体弱多病等的人之营养补给。
有尿酸过多者，应避免多吃天贝及纳豆（每天吃50公克即可），因为像其他的黄豆食品，天贝含有一些造成尿酸过多的草酸。