简介鸭血糯，别名红莲糯、血糯、补血糯，是清康熙年间栽培稻中变异而来的一个籼型糯稻品种。成熟时，谷粒皮壳呈浅紫色，脱皮精碾后，米粒殷红如鸭血。它米皮紫红，米色微红而粒长，气香而味腴，为滋养补品，曾列为皇宫内膳“御米”之一。
常熟特产糯，别名红莲糯、血糯、补血糯，是清康熙年间栽培稻中变异而来的一个籼型糯稻品种。血糯粗含量为13.3%，并含有生物吡咯素，有强身补血之功能。它米皮紫红，米色微红而粒长，气香而味腴，为滋养补品，曾列为皇宫内膳“御米”之一。民间常作产妇和体弱者粥食进补。有补血滋阴之功效，，特别对年老体弱者，确有强身滋补作用。以血糯做酒酿、粉圆子、八宝饭、红米酥、米粉等食品，不仅色泽美观，而且香甜可口。
鸭血糯粗蛋白含量为13.3%，并含有生物吡咯素，有强身补血之功能。
鸭血糯的食用方法鸭血糯实际上是一种红粳稻米，故烧煮时，必须掌握其性能，一般以三、七相和为宜，即三成血糯七成白糯，成饭后即可做成各种点心。
以血糯做酒酿、粉圆子、八宝饭、红米酥、米粉等食品，不仅色泽美观，而且香甜可口。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸
同食会引起身体不适。
改善脾虚腹泻和水肿
改善气血消除疲劳
改善脾虚腹泻和水肿
食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用
可以治疗由阳虚引起的胃部隐痛
【材料】 鸭血糯，粘米粉，细砂糖，清水鸭血糯100，粘米粉100，细砂糖50，清水45克
【做法】我只有鸭血糯米，没有现成的粉，把100克血糯米加没过米面的清水浸泡一夜，（水是配方份量以外的量）再晾干，晾一两个小时，最好能翻面，不要求暴晒，有点湿就可以。我的100克米晾过之后称重143克。用粉碎机打碎，越细越好。用细筛子筛米粉，粗的颗粒重新再粉碎，或舍弃不要。过筛后的血糯米粉加上粘米粉100克和细砂糖50克，粘米粉是现成的，如果是用家里吃的粘米（又叫籼米、大米）也是可以的，同理粉碎过筛。混合均匀备用。混合均匀的米粉缓缓加入45克清水，并不断搅拌使之混合得更好，然后用手去搓揉粉团，同时感受米粉的干湿程度。粉团能捏起来又能轻松搓散的状态比较好，各种米粉的吸水性能不一样，要靠经验和手感。再把米粉转入网筛中，我换了网眼稍大一点的筛子来过筛，还是用手指直接搓揉米粉，当然也可以用勺子铲子兜底过筛。过筛后的米粉用勺子撒进模具，我这是硅胶的，直接放，如果不是防粘的要做防粘处理，注意装的时候动作一定要轻，不能挤压拍打。因为还要加馅料，先加一半粉料进开水锅蒸5分钟。如果你不想加馅料，可以一次加满直接入锅蒸25分钟。5分钟后取出加一层馅料，我加的是白芸豆。在馅料上继续铺一层混合粉料，然后再装饰一下，我是用切碎的蔓越莓当花蕊，杏仁片当花瓣，造成盆栽的效果。再次蒸20分钟，焐5分钟取出。这是另外一锅，一共做了12个。取出亮相，拍照。插上叶子，像盆栽吗？换个主角。一杯茶，一碟蒸糕，一段回忆……尝一口，有点甜、糯、绵、软，一切那么自然，不过分，就如居家过日子的女人，离不开她。