因为日本豆腐很是的软嫩，因此在烹调的时辰不宜成型，许多在在做日本豆腐的时辰很是容易煎碎，那么日本豆腐怎么煎不会碎呢？
1、汆水后再煎：想要日本豆腐剪出来不会碎可以先将日本豆腐焯一下水，把豆腐切块，装在滤网上放进沸水中快速汆烫10～30秒，逼出内部水分后就能让日本豆腐保持大度的外形。沸水中可以插手少许的盐巴。
2、掌握好火候：在煎日本豆腐的时辰要比及煎出焦皮才能翻面，如许就会完全不沾底，假如没有掌握，可以用手轻轻的推一推豆腐片的边沿，假如有点感受轻松晃动，那就可以翻面了，反之，假如底部还粘住锅，就不要再动，继续煎一会儿，多做频频，就渐渐能把握好时间和火候的。
3、裹层淀粉：在煎日本豆腐前可以裹一层淀粉，将日本豆腐切段后在淀粉上匀称滚一下就放入油锅里，注重不要太早用淀粉裹豆腐，不然淀粉很快会被豆腐里的水浸湿。
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