花螺怎样盐焗(盐焗花螺最正宗的做法窍门)

在一般的烹饪中大多使用“水煮”的烹饪手法，这样的做法口感鲜甜比较“清淡”。还有一种手法就是“盐焗”盐焗根据厨师的技巧不同做法也就不一样，但是相同的是花螺的肉质比起水煮的更加的紧实更加的香醇好吃一口咬下极具弹性。在今天的美食分享中将介绍大家这种做法，但是却不极力推荐因为操作不当会很咸。具体就看看我们今天的介绍吧！

食材：花螺适量、海盐（粗盐）1碗、白胡椒粉少许、老姜3片

1、购买花螺的时候要注意是否新鲜，一般以是否“活”的为标准。

2、在清洗花螺的时候使用顺时针或逆时针的方向进行磨洗

3、盐的选择是海盐最粗的原始粗盐，一般比较少人能搞到这种盐

4、锅热干后倒入盐和老姜片，把盐翻炒加热

5、再倒入花螺在其表面煨熟

6、食用之前用筛子抖去表面的部分黏住的盐，然后撒上少许白胡椒粉即可

2、花螺的表面必须控干水分，要不融化盐能咸死你。

3、盐的导热很快注意观看花螺的成熟度

4、要是没有粗盐及怕“咸”，可以在盐的上面垫一张锡纸然后倒上花螺