戚风蛋糕在建造历程中有许多小细节，稍不注重就容易失败，许多网友反应，为什么戚风蛋糕拿出来就塌了呢？下面一路来看看。
1、鸡蛋卵白没打发到位，或者翻拌历程中卵白消泡了。
2、蛋糕烤制的时间没到位，蛋糕内部没烤熟，导致出炉就像泄了气的皮球刹时变瘪了，这种环境就需要按照自家烤箱的温度多次调治，试验，找到最合适的温度与时间。
3、烤偏激，蛋糕出炉时外貌表皮层较厚，颜色太深，这种环境也会导致蛋糕出炉后震惊时，蛋糕体从侧面凹陷。
趁便提一下，蛋糕出炉后是需要拿着蛋糕模具一路，离桌面或地面5到10厘米阁下的高度震惊几下再倒扣在网架上降至常温的，假如没有举行倒扣，蛋糕也是会外貌塌陷的。