亚麻籽中粗蛋白、脂肪、总糖含量之和高达84.07%。亚麻籽蛋白质中氨基酸[氨基酸是羧酸碳**上的氢**被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。]种类齐全，必需氨基酸含量高达5.16%，是一种营养价值较高的植物蛋白质。亚麻籽油的功效是比较多的。亚麻籽油中不饱和脂肪酸[脂肪酸（fattyacid），是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体，有**性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。]的含量*高，可以作为不饱和脂肪酸的补充油食用。亚麻籽油的功效与作用有以下几个方面：
可减少身体受压力时所产生的有害生化学物质的影响，稳定情绪，保持平静心态，减少忧郁症及失眠症。
减轻过敏反应[生活中有时会看到这样的一个现象：有的人吃了鱼、虾、蟹等食物后，会发生腹痛，腹泄，呕吐，或是皮肤奇痒难熬；有的人吸入花粉或尘土后，会发生鼻炎或哮喘；有的人注射青霉素后会发生休克。]
有助减轻过敏反应，但由于整个身体要重新组织，要将过敏彻底消除需一段较长时间，更要全面性的营养辅助。
可消耗身体多余脂肪，是健康减肥法。
改善女性经前综合症[《综合症》是韩国JTBC于2012年2月13日起播出的月火连续剧，由李成洙导演，金学智编剧，韩惠珍、宋昌义、朴建炯、曹在显、金成铃、金有锡主演。]
有许多女性经前综合症的例子，例如痛经等，症状都在每天吃了新鲜的亚麻籽油后完全消失，当然需要配合维他命及矿物质。
可降低高血压，减少血脂含量，同时提高不饱和脂肪酸的水平，改善血液浓度，减低血液的黏性，保持血液的流动性，预防血管阻塞及有关疾病。此外，亦能阻止血液凝结，预防中风(心脑动脉堵塞)、心脏病(心脏动脉堵塞)、肺脉栓塞(肺部动脉堵塞)及血管表面病症(即疸疮)。
平衡及改善身体血糖量，令你更有活力。也能增加肌肉的持久力，更可令运动后疲劳肌肉更快复元。
改善肠脏功能，增加吸收能力，增加肠的蠕动能力使排便正常，减少便秘。
调整前列腺素(Prostaglandin)，促进肝脏、胰脏及脾脏分泌，令身体代谢运作正常。
改善关节炎[关节炎（arthritis）泛指发生在人体关节及其周围组织，由炎症、感染、退化、创伤或其他因素引起的炎性疾病，可分为数十种。]
实验证明，对**及防止关节炎有极大作用。60%风湿关节炎患者接受及脂肪酸**后，可以完全停止食用非类固醇[类固醇是广泛分布于生物界的一大类环戊稠全氢化菲衍生物的总称。]的**药物，而另外有20%则可次将非类固醇**药物减半。
食用几天后就可以明显减轻哮喘发作。
降低胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]
可降低血液中高胆固醇25%及三酸甘油脂65%，将多余的低密度胆固醇(LDL)转变成胆酸排出体外。
对预防**组织发炎有很大帮助，其中包括脑膜炎、肌腱炎、扁桃腺炎[扁桃腺炎为舌根部淋巴组织团块的炎症性病变。]、胃炎、回肠炎、结肠炎、动脉炎、静脉炎、摄护腺炎、肾脏炎、脾脏炎、肝炎、胰脏炎、耳炎等，还有癣及疮。
以上就是亚麻籽油的功效与作用，但是亚麻籽油不能一次性食用过多，不然会让人们出现恶心和呕吐以及腹泻等多种不良症状，另外亚麻籽油也能长期食用，长期食用易引发身体肥胖，或者习惯性便秘，对人类身体健康十分不利。