1.把香菇修边成平等的段。
3.竖切割成平等的片。放倒了看，便是棱形。
把香菇清理干净预留。立即放到砧板上，去少量头的尾，随后斜着重新开始切成片，切割成一元硬币的薄厚就可以。
把香菇清理干净。切割成小块状，依照大鱿鱼鲜切花刀的方式来切，斜着从头开始切出尾，留意别断开。随后转90度，一样方式切直刀仍然不可以断开。十字割开就切完了。
香菇有非常好的健脾养胃功效，针对对胃溃疡和消化不良也有非常好的饮食疗**效。
香菇中带有丰富多彩[丰富多彩产生年代是当代成语、感**彩为中性成语、成语结构是联合式成语、成语用法是含褒义。]的低聚糖[低聚糖是一种新型功能性糖源，广泛应用于食品、保健品、饮料、医药、饲料添加剂等领域。]，具备推动消化和吸收的作用，针对润肠大便有一定实际效果，其带有的膳食纤维素[纤维素（cellulose）是由葡萄糖组成的大分子多糖。]也可推动肠胃蠕动。
香菇可推动身体长链脂肪酸物质消化和胆固醇融解，预防高血压和心血管疾病。
香菇中含铁制丰富多彩，可以合理调整缺铁性贫血、溶血性贫血等病症。
香菇是一种高蛋白食物低热量营养保健食品，常常服用可提升营养成分增强免疫抵抗能力。
香菇中带有的丰富多彩膳食纤维素可以协助排出来身体内**，具有维持皮肤光泽度、改进皮肤暗沉等养颜美容功效。
1.看外形：整菇切成片，形状详细，色调乳白色含有淡黄为*新鮮。
2.看色调：香菇切成片乳白色有点黄，颜色鲜艳，菌褶色调以浅**至奶白色的为***调暗紫色深棕色的是陈货。
3.闻香气：浅浅的芳香、独有的香菇香味者为宜；无香气，或有其他异味、异味的质量差。
4.摸干躁水平：干香菇水分含量以10%～11%为宜，以质果断而不碎者为好。水分太多，不利储放，易霉变。