藕是连藕的**茎[在**水平生长的粗壮的茎，在其上又长出新的根和芽。]的彭大一部分，呈短圆柱型，表皮硬厚，光洁为灰白或深灰色[深灰色是一种颜色，深灰色是一种比较常见的颜色，比如衣服、生活用品。]，內部乳白色；节部**彭大，内有尺寸不一样的孔洞若干份，排序上下对称性；体较重，质脆爽。
在中国服用种植的连藕，可分成两类：一类为藕用种。其**茎较肥厚，表皮乳白色，肉质地脆爽，味甜，生产量高，结莲籽很少；
二类为莲用种，莲较小，肉质地略带深灰色，质量较弱，但結果多，关键采摘莲籽。
做为蔬菜水果服用以藕用种主导。据测定，每100克可食部含蛋白2.3克、人体脂肪0.1克、碳水化合物[碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。]化合物18.1克、钙18mg、磷51mg、铁4.4mg，及其维生素b2和维他命[维他命（vitamin）是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质。]C。
藕，别称连藕，属睡莲科绿色植物[绿色植物是在植物体内（叶、茎部分）含有叶绿素，能利用太阳光，吸收空气中二**碳，在植物体内进行光合作用，把二**碳和水经光合作用（是一种化学反应）生成葡萄糖，并放出氧气的一类植物。]，藕甜甜的而脆，可生吃也可烧菜，并且功效与作用非常高，它的连根叶叶，花须果子，莫不为宝，都可以滋补养生当药。
1.清热凉血：连藕生用寒性，有清热凉血功效，能用来医治性热症状；连藕味甘多液、对热症口干、衄血、咯血、下血者尤其有利。
2.润肠治腹泻、健脾养胃：连藕中带有粘液蛋白质和膳食纤维素，能与人体内胆**，食材中的胆固醇及甘油三酯融合，使其从排泄物中排出来，进而降低长链脂肪酸的消化吸收。连藕释放出一种与众不同芳香，还带有鞣质，有一定健脾胃治腹泻功效，能提高胃口，促消化，健脾开胃健中，有利于胃纳不佳，食欲不佳者尽快恢复。
3.益血生肌：藕的营养成分很高，含有铁、钙等营养元素，绿色植物蛋白、维他命及其木薯淀粉成分也很丰富多彩[丰富多彩产生年代是当代成语、感**彩为中性成语、成语结构是联合式成语、成语用法是含褒义。]，有显著的滋补血气，提高人体免疫力功效。故中医学[中医学是研究人体生理病理，疾病诊断与防治以及摄生康复的一门传统医学科学，至今已有数千年的历史。]称其：“主补中宁心安神，养血力”。
4.**散瘀：藕带有很多的丹宁酸，有收拢血管功效，能用来**。藕还能散血，散血，中医学觉得其**而没留瘀，是热症尿症的饮食疗法上品。
详细介绍3款莲藕汤作法
连藕平菇鲜老母鸡汤
1.连藕清洗削皮，切一片。2.鸡翅清洗，剁碎块。3.将鸡翅放进开水锅中，焯一下，捞起来，控干水份。4.将全部食物放进石锅中，加1海碗冷水大火烧开，随后转小火慢炖30分钟。5.出锅前添加适量盐和味精调料就可以。
猪大骨清洗，剁长块;凉水入锅煮三分钟[《三分钟》是傅仕伦作词作曲，任贤齐演唱的一首歌曲，收录于任贤齐1996年在滚石唱片发行的专辑《依靠》中。]，捞起来清洗干净，连藕择洗干净，刮削皮，放到砧板上切割成同猪排骨一样的块，压力锅中倒进适当沸水，放进猪大骨、连藕，放进适当生姜片、白胡椒粉，盖上盖子。
放到灶火上煮沸后，改用慢火炖20分钟后排完气，开启盖子加适当盐调料，烧开倒进汤碗撒上葱末。
原材料：连藕500克，干乌贼100克，猪腱肉500克作法：1、自来水浸软干乌贼，并汆水洗干净，切条备用。2、猪腱肉汆水三分钟后，洗干净;连藕削皮，整节洗干净，控干水。3、将连藕、乌贼、猪腱肉放进电子器件瓦甄中，添加适量水煲到食物软烂，加入适度盐就可以。
连藕从古至今便是为大家所偏爱的食品，鲜连藕中带有达到20%的碳水化合物化合物、蛋白，各种各样维他命、矿物的成分也很丰富多彩，既可作新鲜水果吃，也是烹制的美味，若用糖腌成果脯，或做成莲藕粉，也是美得不可方物。