黄鳝的营养价值很高，具有补血益气，增强免疫力，补肾壮阳，抗衰老等功效。黄鳝含有丰富的蛋白质和多种维生素，以及矿物质。它的蛋白质含量很高，约为普通猪肉的2倍左右。它富含的维生素A、维生素E和钙、铁等多种营养成分也很多。黄鳝烧肉这道菜就是以黄鳝和猪肉作为主要食材。因为黄鳝具有滋阴补肾、祛风通络、润肺健脾等功效。而猪肉具有补中益气、滋肝养血及润燥消风的功效。两者搭配食用可有效补充营养成分，滋补身体。这道菜制作简单方便，但要想把黄鳝烧得鲜嫩入味还需要掌握一些小技巧呢，接下来就来看一下吧！
2.起锅烧水，将处理好的鳝鱼放入热水中，加入姜片、料酒、葱白和适量的食盐。3.水开后煮5分钟，捞出沥干水分。4.起锅烧油，油温5成热时将准备好的肉块放入锅中煎炸至金黄。5.将肉盛出放到一旁备用。6.起锅烧油，油热后放入姜蒜末爆香，再放入处理好的鳝鱼翻炒均匀，然后加入适量的料酒、酱油、白糖和清水烧开。
3.黄鳝切成小段，再把黄鳝放入盘中。4.接着起锅烧油，油热之后下入生姜炒出香味以后倒去猪肉。5.将猪肉炒至变色后，放入葱姜爆香，然后倒入处理好的黄鳝翻炒片刻。6.然后倒入黄酒，加入老抽调色调味。7.加入适量的水没过黄鳝，再放入适量的盐和鸡精调味。
大火烧开后，再转小火焖煮5分钟左右，最后撒入葱花和香菜。怎么样？是不是已经很简单了呢？好了，以上就是黄鳝烧肉的做法了。如果您有更多更好的烹饪技巧或方法，欢迎分享或收藏。
[注意事项]1.黄鳝是很容易变黑的，所以烹饪之前要把它的表皮刮掉。2.黄鳝不能吃太多，因为它的胆固醇含量比较高，所以高血压患者要少吃。3.在购买黄鳝时要选择活黄鳝，死黄鳝是不能用来烧吃的。4.在烹饪时可以用啤酒去浸泡黄鳝，这样可以使肉变得更加鲜嫩。5.在烹调时不要放太多的调味料，否则会掩盖住本身特有的鲜味。