加拿大野生北极虾产自北半球极北地区的冰冷海域，生长6年左右方才达到商品规格。出水后立刻进行清洗、分级分选、煮熟并在零下28度环境下速冻保鲜。加拿大野生北极虾，肉质Q弹，虾有鲜、咸、甜三种口味。与火腿末、鸡蛋液和香葱碎放在口蘑里中火焗熟，虾仁弹嫩，虾肉鲜甜，蛋液爽滑、火腿咸鲜、口蘑多汁，葱香四溢。
主料：加拿大野生北极虾500g、口蘑12g
辅料：火腿半根、鸡蛋3个、香葱1根、橄榄油2勺、盐2g
步骤1、加拿大北极虾产自北冰洋及北大西洋极北海域水深400米处，捕捞方式是拖网捕捞。将北极虾从深海捕捞出水后，立刻在船上进行清洗、分级分选、煮熟速冻以及最后的包装处理，这就是我们常说的船冻处理。船冻比岸冻好在其原料出水立刻处理，能最大程度保证海鲜的口感和营养，即使在解冻后也是新鲜如初。
步骤2、火腿半根，先切细条，后切末。
步骤3、三个鸡蛋磕入碗中，加2克左右的盐，打散备用。
步骤5、500克加拿大野生北极虾去壳去头，留虾仁。虾头虾壳不要扔，装在保鲜袋内保存好，留着熬虾油做菜。
步骤6、取200克加拿大北极虾仁，切碎备用。
步骤7、12个口蘑去蒂码入锅中，如果您的锅小，可以做两次。
步骤8、在口蘑蒂处放入火腿末。
步骤9、在火腿末上面浇一层蛋液。