据报道，在刚刚过去的清明小长假期间，蚕豆价格有上涨趋势。
蚕豆中的蛋白质含量较高，有“豆中之王”的美称；蚕豆中的钙、磷、铁含量也很高，可作为婴幼儿及孕产妇补钙的重要食物。
蚕豆营养丰富，可煮食，也可加工成糕点、豆制品或其他食品。
它所含的植物蛋白和膳食纤维对预防糖尿病、高血压等有一定的功效，所以它是一种健康食物。
但如果蚕豆与某些药物同吃，如维生素c、维生素B1等，这些物质会生成有毒的三价二价亚硝酸盐。
所以，有蚕豆病的人不宜吃。在吃蚕豆之前一定要将其表面的绿色外衣去掉，以免中毒。
蚕豆是一种常见食品，营养丰富，口味独特，但对于身体却有很多害处。
维生素C具有很强的抗氧化作用，可以防止或减少自由基对人体内细胞和组织的损伤。
膳食纤维则可以促进胃肠蠕动，帮助消化和排泄食物中的有害物质。
需要注意的是，蚕豆虽有很高的营养价值，但也不是适合所有人服用。
蚕豆中含有一定水平的红细胞凝集素，这种物质容易使红细胞凝集、变脆；蚕豆中还含有大量草酸盐，会增加肾脏负担和诱发肾结石等症状；还会使胃肠道蠕动减慢或消失，造成消化不良甚至腹泻和呕吐。
而每100克新鲜蚕豆中所含的钙含量高达970毫克，几乎是大豆、牛奶等食物中钙含量的两倍。
如果将蚕豆和牛奶一起食用，不仅味道鲜美、营养丰富，而且可以增进食欲。
因此，人们把蚕豆称作“长寿豆”，将牛奶称作“记忆豆”。
蚕豆还可以作为药物使用。
蚕豆中的膳食纤维可以增加饱腹感，帮助控制食欲；
同时，可以帮助控制血糖和胆固醇；
还可以延缓肠道衰老，促进消化和吸收。
不过蚕豆性凉，体虚者不宜多吃。