挑选甜菜时，他们有4至6英寸高一旦他们超出此规模的增长，他们变得不太温柔和长茎成为弦。
拉出年轻的果岭根完好无损从根部和降摇成一个碗，筐或连一个多余的土壤。
检查任何昆虫或虫害的叶子丢弃任何变色或叶叶片上，似乎是有点浮肿的白色或浅的地方，可能表明，昆虫叶面下挖洞删除叶和丢弃。
鲜甜菜一般带有根和叶（或者5～8厘米的茎），甜菜在湿度为90%～95%的冰箱中或阴凉处（18℃）可保存2～4周。甜菜埋在土里或放在地下室中的话可以储存得更久一些，但不宜放得太久，否则会变硬。未洗过的甜菜叶子直接放到透气性好的袋子里冷藏可保存3～5天。生甜菜不宜冷冻储存，否则融化后会变软。
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