煮松花蛋的技巧是什么

2023-10-15 21:33:22 浏览

松花蛋也叫皮蛋、变蛋,是我国的一种传统食品,是将鸭蛋裹上石灰、草木灰等腌制而成的。那么煮松花蛋的技巧是什么呢?

煮松花蛋的

1、煮松花蛋常常呈现蛋壳分裂,卵白溢出的征象,这是因为忽然加热,蛋壳内膨胀的空气不能迅速透过蛋壳大端的气孔造成的。假如用针在大端刺一小孔,松花蛋加热时空气的针孔泄出,便可以防止蛋壳分裂。

2、松花蛋应该放在冷水中加热煮熟。

3、在水中加些食盐,也可以防止卵白溢出。由于熔解的食盐可以加快分裂处的凝聚感化,并可以关闭裂痕。

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