煮松花蛋的技巧是什么

松花蛋也叫皮蛋、变蛋，是我国的一种传统食品，是将鸭蛋裹上石灰、草木灰等腌制而成的。那么煮松花蛋的技巧是什么呢？

1、煮松花蛋常常呈现蛋壳分裂，卵白溢出的征象，这是因为忽然加热，蛋壳内膨胀的空气不能迅速透过蛋壳大端的气孔造成的。假如用针在大端刺一小孔，松花蛋加热时空气的针孔泄出，便可以防止蛋壳分裂。

2、松花蛋应该放在冷水中加热煮熟。

3、在水中加些食盐，也可以防止卵白溢出。由于熔解的食盐可以加快分裂处的凝聚感化，并可以关闭裂痕。

以上就是给列位带来的关于煮松花蛋的技巧是什么的所有内容了。